Penelope Fulljames lleva unos años dedicada a pintar, al óleo y al pastel, los paisajes del Río Dulce (provincia de Guadalajara). Su obra, de estilo neo-postimpresionista, intenta captar los contrastes de luces y color entre las ramas y hojas y en las rocas y agua de las hoces del Valle de las Águilas, como lo nombrara Félix Rodríguez de la Fuente en su afamada serie El Hombre y la Tierra. Penélope empezó su carrera artística pintando óleos en lienzo y en madera enyesada. Tuvo sus primeras exposiciones individuales en San Carlos, Ibiza, en 1982 y en Londres en 1983. Posteriormente vendió sus obras en subastas especializadas en 'wildlife' en Christies, South Kensington. También ha participado en exposiciones en Madrid, Chicago, Londres y cada año en Oxford, Reino Unido. Está en la Galería de Arte Sigüenza desde octubre de 2021.